De nombreuses cultures fruitières sont caractérisées par la teneur en sucre du fruit. Cette valeur est également connue sous le nom de º Brix. La valeur Brix indique la quantité de sucre contenue dans un liquide aqueux, qui peut être mesurée dans les fruits et le jus des plantes. Dans cet article, nous vous expliquons quels sont les mécanismes en jeu et comment augmenter la teneur en sucre des fruits.
L'élément potassium est toujours associé à la production et au transport des sucres, mais dans la pratique, de nombreux autres facteurs interviennent pour obtenir plus de sucre (º Brix) afin d'augmenter le goût sucré du fruit.
Production végétale de sucres
Le processus de production de sucres et de photoassimilats par la plante est assez complexe et nécessite la synchronisation de nombreux enzymes, processus biologiques et photosynthétiques.
Au niveau biochimique, la plante obtient des sucres par le processus de photosynthèse, où l'amidon et les fructanes sont transformés en sucres tels que le saccharose par l'enzyme amylase. Toutefois, ce processus est ralenti si les niveaux de potassium, de bore ou de phosphore, entre autres, ne sont pas optimaux et facilement disponibles pour la plante.
Éléments essentiels à la fabrication et au transport des sucres dans les plantes
Pour savoir comment augmenter la teneur en sucre des fruits, il est nécessaire et indispensable de connaître l'importance des éléments suivants :
Soleil
Ce n'est pas un élément du tableau périodique, mais c'est l'un des facteurs les plus importants dans la production de sucres. La lumière, combinée à l'eau, favorise les processus de photosynthèse, sans lesquels les nutriments n'auraient plus d'importance. La combinaison d'un bon éclairage et d'une bonne alimentation permet d'obtenir des rendements productifs maximaux.
Phosphore
Le phosphore participe à la production d'énergie dans la plante et est un composant indispensable à l'obtention de l'énergie cellulaire (ATP). Il intervient donc dans la production de sucres et revêt une importance particulière dans l'acquisition du º Brix par la plante.
Potassium
Le potassium est le régulateur de l'équilibre hydrique des plantes. Il contribue aux rendements élevés des cultures et intervient à la fois dans la production des sucres et dans leur transport vers les racines et les fruits. En outre, cet élément est également responsable de la production d'antioxydants et d'éléments qui donnent de la couleur aux fruits, comme le lycopène dans les tomates.
Perceuse
Le bore est un micro-élément qui régule l'activité des phytohormones et participe au mouvement des sucres vers le fruit et la racine. Il est donc important de combiner l'apport de phosphore, de bore et de potassium au cours de la maturation afin d'obtenir la plus grande accumulation possible de sucres.
En outre, cet élément contribue également à la mobilité des photoassimilats vers les racines, afin de constituer des réserves pour l'année suivante dans le cas des arbres fruitiers.
Produits qui aident la plante à augmenter le º Brix des fruits
Lorsque la nutrition ne donne pas les meilleurs résultats, l'utilisation de biostimulants et d'éléments spécifiques permet de répondre à la demande de la culture à des moments précis.
🌱 ➡️ SUPER K : potassium 40% p/p complexé avec la technologie Micro Carbon.
🌱 ➡️ PHOS-MAX : phosphore ultra-concentré complexé avec la technologie Micro Carbon pour favoriser le transfert d'énergie (ATP) et la production de sucres.
🌱 ➡️ YIELD-MAX : stimulateur de maturation avec activateurs d'acide abscissique sans production d'éthylène.
🌱 ➡️BORAMOL : bore (9,0% p/p) + molybdène (0,75% p/p) mobilisateur de sucre.
🌱 ➡️ FRUCTUS : phosphore (23,5% p/p) + potassium (26,0%) liquide et ultra-concentré.
Si nous détectons une faible présence de sucres dans le jus (mesurée par réfractomètre à pétiole), nous recommandons l'application du traitement correctif suivant :
Fertigation : PHOS-MAX (3 L/ha) + BORAMOL (1,5 L/ha)
Si l'on veut tout faire pour favoriser une augmentation rapide du º Brix, on appliquera conjointement du phosphore, du potassium et du bore.
Lame : FRUCTUS (300 cc/hl) + BORAMOL (200 cc/hl)
Si les niveaux de potassium sont trop bas, nous aiderons à maintenir des niveaux adéquats avec le traitement suivant :
Fertigation : SUPER K (3 L/ha) + BORAMOL (1,5 L/ha)
Lame : YIELD-MAX (300 cc/hl) + PHOS-MAX (150 cc/hl)
